Elche
Elche ha celebrado la I jornada de Comida sin Gluten en el Centro de Congresos en la que restaurantes y establecimientos han participado con el objetivo de visibilizar la enfermedad. Entre los ganadores se repartirán hasta 1.000 euros en premios, con 500 para el primer clasificado, 300 para el segundo y 200 para el tercero.
El presidente de ACECOVA, Jesús Salinas, ha asegurado que que esta jornada es un paso más tras los miles de paso dados, en los cuales a nivel institucional se tenga en cuenta al cliente celiaco y que en las próximas licitaciones donde el componente de la gastronomía esté implícito, también se considere a las personas celiacas, dando la posibilidad de ofrecer una alimentación sin gluten.
La celiaquía es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen. Los pacientes con enfermedad celíaca no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra especialmente en los cereales.
Por otro lado, entre un 1% y un 2% de la población española es celiaca, lo que supone que entre 450.000 y 900.000 habitantes de España se vean afectados por esta enfermedad. Además, el 85% de estas personas en muchas ocasiones no está diagnosticadas. A todo ello sumarle que los alimentos especiales sin gluten, como los cereales, el pan y la pasta, suelen ser dos o tres veces más caros que los productos estándar que contienen gluten.
ACECOVA cuenta con 120 establecimientos en toda la Comunidad Valenciana en los que se revisan los menús, los ingredientes y hacen que las experiencias gastronómicas de los celiacos sean seguras.
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